黒島の絶滅危惧麺「ふわふわ焼うどん」青山でサバイブ!「TAMA」(東京・青山)

なぜ焼そば専門店があって焼うどん専門店がないのだろう、と不思議に思います。大好きなんです、焼うどん。自宅では母直伝の甘い焼うどんをよく作りますし、お好み焼き屋さんで食べる焼うどんの、鉄板の熱で麺がネチッと硬くなったところとかもう最高のご褒美。あのお焦げ的なところをつまみにハイボール1杯いけちゃう気がします。

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宮崎の名店「重乃井」の流れを汲む「澤乃井」(東京・渋谷)

渋谷にお気に入りのうどん屋があります。8年ほど通っており、食べる度に「また出汁が濃くなったような……」と首をかしげながらも、宮益坂方面に用事があれば高確率で寄ってしまう「澤乃井」。この日は、GQ JAPAN編集部にお邪魔した帰りに寄りました。 続きを読む