タコのように吸いつく怪しい質感。「もち小麦」で打つ変態うどん

桑名産の「もち小麦」という粉を使ってみました。結論から言うと……どうっっしようもない【変態向け】うどんになります。あ~本当びっくりした。農研機構に登録されたのは2000年(開発はもっと前ですが)と新しい小麦なので、特産に推している三重以外で使っているお店は珍しいもち小麦。大変おもしろい粉だったのでご紹介します。 続きを読む

上十条にひっそり佇む良店。「彩め」(東京・十条)

「十条」と聞けば食い気味に「いわいーーー!!!」と鼻息荒く叫んでしまううどん好きのみなさん、こんにちは。でも今回は、「いわい」から少し歩いたところにある素敵なお店のご紹介です。調理担当の大将とフロア担当の女将のお二人で営む「彩め」は、 続きを読む

食後も続く出汁の余韻。「すずらん」(東京・学芸大学)

この夏はウェブ・雑誌ともにカレーの取材が多く、15もの素敵なカレーとの出合いがありました(ロケハン入れたら20超か!)。すべての取材を終えた今、その反動からか以前にも増してうどんを食べ漁っております。

さて、今回ご紹介するのは、お気に入り店のひとつ「すずらん」続きを読む