うどんとジビエが出合うとどうなる!? ちょっと変わったうどん教室レポ

先日、埼玉・狭山ヶ丘の「うどきち」ご主人・倉田將昭さんに声をかけていただき、面白いうどん教室にお邪魔してきました。テーマは「ジビエうどん」。

ジビエとは、いわゆる鹿や猪、熊といった野生鳥獣の肉のこと。実は、ちょうど先月もある取材で信州へお邪魔し、猪肉や鹿肉をいただいてきたばかり。あの、牛や豚、鶏にはないぶっちぎりのうまみといいましょうか。味に加えて魅惑の香りもジビエの醍醐味で、吸ってふがふが、吐いてむほーっ。たまりません。今回のうどん教室は、単にうどんの打ち方を覚えるだけではなく、ジビエをもっと身近に感じようというもの。

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アイディアマン倉田さんのもちもち麺。「うどきち」(埼玉・狭山ヶ丘)

埼玉うどん界の盛り立て役のお一人、倉田將昭さんのお店「うどきち」があるのは埼玉県所沢市、「狭山ヶ丘」駅から徒歩5分ほどの住宅街。3周年を迎えた昨秋、生家を改装(ほぼご自分で!)して移転オープン。『散歩の達人』2017年2月号の取材では大変お世話になりました。 続きを読む