黒島の絶滅危惧麺「ふわふわ焼うどん」青山でサバイブ!「TAMA」(東京・青山)

なぜ焼そば専門店があって焼うどん専門店がないのだろう、と不思議に思います。大好きなんです、焼うどん。自宅では母直伝の甘い焼うどんをよく作りますし、お好み焼き屋さんで食べる焼うどんの、鉄板の熱で麺がネチッと硬くなったところとかもう最高のご褒美。あのお焦げ的なところをつまみにハイボール1杯いけちゃう気がします。

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意外な色気、発見。「こがねうどん酒場」(東京・恵比寿)

「こがねうどん酒場」いいですね~。場所はJR恵比寿駅東口から白金方面に徒歩5分ほどのところ。恵比寿といえば、つい先日8/2には「博多うどん酒場 イチカバチカ」も西口にオープンしたことだし、さしづめ西の博多、東の讃岐といったところ。 続きを読む

細麺ならではの軽快なコシ「手打ち釜あげうどん 禅」(東京・原宿)

原宿駅から徒歩7分。サードウェーブか何度ウェーブか分からないお洒落なカフェが集まるエリアの一角に、外観を竹に囲まれた涼しげな雰囲気のうどん店。お客の8割が近隣のアパレルショップスタッフだという「手打ち釜あげうどん 禅」、お初です。 続きを読む

宮崎の名店「重乃井」の流れを汲む「澤乃井」(東京・渋谷)

渋谷にお気に入りのうどん屋があります。8年ほど通っており、食べる度に「また出汁が濃くなったような……」と首をかしげながらも、宮益坂方面に用事があれば高確率で寄ってしまう「澤乃井」。この日は、GQ JAPAN編集部にお邪魔した帰りに寄りました。 続きを読む