しっとり、水がにじむ麺。「手打ちうどん かとう」(愛知・中村区)

結論から言えば、最高に好み。

名古屋は中村区の「かとう」。1泊2日の名古屋うどん旅で、新規開拓もしつつなんだかんだ2日連続で訪れてしまいました。ご主人の加藤さんは香川県さぬき市の「源内」で修業し、2010年に「かとう」を開店。 続きを読む

凛としたイリコ出汁に美少年な麺。「うえだ」(愛知・名古屋)

うどんリレーin名古屋201701の続きです(ちょっと順番が前後してます)。1月21日、この日の8杯目は名古屋市内の御器所駅そばの「うえだ」さん。すぐ近くにはきしめんの「みや川」さんもあります。「うえだ」さん、大変人気でお店の前に行列ができることもしばしば。 続きを読む

食感の秘密は無塩にあり!味噌煮込みうどん「山本屋本店」(愛知・名古屋)

2年前、ひょんなことから競輪の取材仕事が舞い込み、月に1度は特別競輪の取材で地方へ出張していました。この日は最後の競輪仕事で名古屋へ。名古屋といえば味噌煮込みうどん。味噌煮込みうどんといえば「山本屋本店」。じつは「山本屋」を冠する味噌煮込みうどん店には「山本屋本店」と「山本屋総本家」がありまして、 続きを読む