【テレビ出演のお知らせ】8/10(木)深夜2:29~「ワケありレッドゾーン」(日テレ)

「ワケありレッドゾーン」8/10(木)深夜2:29~(日本テレビ)にお邪魔します。カレーうどんやご当地うどんの紹介を中心に、ロケは高田馬場「大地のうどん」さんで。

ただでさえ赤いスタジオなのにわざわざ赤い服を選んだのは、小心者ゆえせめて服装だけでも気合いを入れるため。押忍! 見どころはやはり、ライセンスさんのきれきれトークでしょうか。 続きを読む

夏っておいしい。トマトとレモンの夏うどん

夏の食材が大好き。ゴーヤの苦みもモロヘイヤの粘りも、まさにこの時期身体が求めるドンピシャだし、魚ならアジもイワシも脂が乗ってぐんと美味しくなる。とか書きながらヨダレがつつつ~。食べまくるから元気なのか、元気だから食べまくるのか。とにかく夏バテとは無縁の日々を過ごしている。 続きを読む

黒島の絶滅危惧麺「ふわふわ焼うどん」青山でサバイブ!「TAMA」(東京・青山)

なぜ焼そば専門店があって焼うどん専門店がないのだろう、と不思議に思います。大好きなんです、焼うどん。自宅では母直伝の甘い焼うどんをよく作りますし、お好み焼き屋さんで食べる焼うどんの、鉄板の熱で麺がネチッと硬くなったところとかもう最高のご褒美。あのお焦げ的なところをつまみにハイボール1杯いけちゃう気がします。

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タコのように吸いつく怪しい質感。「もち小麦」で打つ変態うどん

桑名産の「もち小麦」という粉を使ってみました。結論から言うと……どうっっしようもない【変態向け】うどんになります。あ~本当びっくりした。農研機構に登録されたのは2000年(開発はもっと前ですが)と新しい小麦なので、特産に推している三重以外で使っているお店は珍しいもち小麦。大変おもしろい粉だったのでご紹介します。 続きを読む

お天道様の下で味わう。「お寺うどん」(埼玉・飯能)

『散歩の達人』2017年2月号のうどん特集にて1ページ目にご登場いただいた埼玉・飯能の「お寺うどん」さん。ちょっと他にはない店名の由来については後々触れるとして、ここ「お寺うどん」では運が良ければ看板猫のコタロウに会えるかもしれません。 続きを読む