東京の西、田無でひっそり15年。「はねだ」ではなく「はだ」と読みます。

「一人だからさ、そんなに稼がなくていいのよ」と、にこにこ話す大将の羽田さんは山梨・富士吉田市出身。和食の料理人を長くつとめ、今は昼はうどん、夜は一品料理も食べられるお店を営んでいらっしゃいます。 続きを読む →

待ちに待った情報解禁です。

3月1日（木）～4月22日（日）で開催される「西武線沿線うどんラリー2018」。井上もお店の選定や撮影、執筆諸々など、アドバイザーとして全方位的にちょこちょこお手伝いさせていただいています。図々しくもパンフレットに顔写真なんぞ載ってて恐縮なんですが…… 続きを読む →

長野・松本駅に併設する「麺やBAKU」は、コの字カウンターだけの小さなお店。電車待ちのちょっとした時間に立ち寄れそうな気軽さと同世代とお見受けする大将の人あたりのよさが、初訪問の緊張感を早々に解いてくれました。 続きを読む →

いかんいかんと思いつつなかなか手を付けずにいたことの一つ。これまで取材などで得た証言をまとめた“福岡のあるうどん”の家系図（分かる範囲で）をこそっと作ってみました。 続きを読む →

結論から言えば、最高に好み。

名古屋は中村区の「かとう」。1泊2日の名古屋うどん旅で、新規開拓もしつつなんだかんだ2日連続で訪れてしまいました。ご主人の加藤さんは香川県さぬき市の「源内」で修業し、2010年に「かとう」を開店。 続きを読む →

あけましておめでとうございます。今年もうどん道をのんびり進んでいきたいと思います。

さて、テレビ出演のお知らせです。明日放送の「車あるんですけど…？」（テレビ東京）という番組で、ラーメンマニアのゲスト・しずる村上さん、そばマニアの本橋 隆司さんと各自の気になるお店3軒を回ります。 続きを読む →

なんと怠惰なことか、うどんリレーin香川201701を書き終えていませんでした。

1月25日。この日、6軒目として訪れたのは「長田うどん」。県道190号と197号の交差点。目の前の「元祖しょうゆうどん 小縣家」で食べ終わり、3分後には「長田うどん」に入店していました。 続きを読む →

先日、埼玉・狭山ヶ丘の「うどきち」ご主人・倉田將昭さんに声をかけていただき、面白いうどん教室にお邪魔してきました。テーマは「ジビエうどん」。

ジビエとは、いわゆる鹿や猪、熊といった野生鳥獣の肉のこと。実は、ちょうど先月もある取材で信州へお邪魔し、猪肉や鹿肉をいただいてきたばかり。あの、牛や豚、鶏にはないぶっちぎりのうまみといいましょうか。味に加えて魅惑の香りもジビエの醍醐味で、吸ってふがふが、吐いてむほーっ。たまりません。今回のうどん教室は、単にうどんの打ち方を覚えるだけではなく、ジビエをもっと身近に感じようというもの。

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うれしい。福岡うどんの波が来ている。正直、昨年まではこう言い切ることにためらいがあり、口にしてもそこには希望的ニュアンスが含まれ、やや説得力に欠けたと思う。 続きを読む →