うどん手帖 - Part 3

うどんトークイベントin福岡のお知らせ。今月23日（土）、六本松の蔦屋書店にて「うどん手帖」発売記念を兼ねたト […]

福岡ローカル番組「ももち浜ストア」の人気コーナーが全国版となって放送されます。

いつもの。愛すべきいつもの。今日はやわです。やわは茹で時間40分。実はそのうえに“超やわ”もあるけれど、今日は […]

道中見つけたジムで汗を流した後、赤坂『うどん大學』の2号店へ。場所は春吉。場所柄、飲みの〆にもぴったり。こちら […]

先ほどの『十金』で、出汁心にすっかり着火。あ、そうだ。ちょっと歩けばあそこがあるじゃない、と大濠公園でしばしぼ […]

ニシホナミは特にお気に入りの福岡産の小麦で、柔らかく伸びのある麺を作るときにおすすめです。今回は北海道産のキタ […]

「やっぱりごぼ天だよなぁ〜」。お隣から聞こえてきた幸せなため息に、メニューを持つ手に力がぐっ。そう、そうですよ […]

季節限定の牡蠣の味噌クリームうどん。重くなりがちなクリーム系のイメージが一転しました。白味噌と出汁が丸い輪郭を […]

『あずみうどん太刀洗店』。入り口に製麺室があります。職人さんに伺うと、製法は田主丸店と一緒で一度に24杯分打 […]

福岡『たけ屋』。こちらの社長も筑後うどんの普及にずっと取り組まれてきた方です（なお、前記事の「徳兵衛」社長と旧 […]

こちらでは初めての鴨南うどん。『徳兵衛』さんの麺には中性的な魅力があります。まるで線の細い美青年みたいな？ […]

出張など一段落したので。粉屋さんからもらった玄米全粒粉ブレンドで手打ち。 □阿蘇のいずみ＋玄米粉（6%） □加 […]

11日（月）の「明石家電視台」に出ます。生さんまさんはそりゃあもう旬知らずの活きの良さでした。関西方面の方、ぜ […]

『うどん吉（きち）』は高取に店を構えて約30年、女将と大将でのんびり営む小さなお店だ。あゝもうこの外観からして […]

なさそうな所ほど見つけたときの喜びはひとしお。もちろん、うどんのお話です。沖縄で「陽より」を探し当てたときの感 […]