19/04/14

小麦粉の色調を知る。ペッカーテスト


後日補足しますが、今日は自宅で簡易ペッカーテストを行いました。下手くそで恐縮ですが、一見どれも同じに映る小麦粉の色調を調べるものです。

研究機関では色彩計などで数値化しますが、目で見るだけでも随分と違いが見えます。

ASWは今回は特殊な粉なので黄が強いですが、概ねやや白めです。

お腹空いてきちゃいます。


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