19/02/10

【10】高精度うどん。牡蠣の味噌クリームうどん「茶ぶ釜」(福岡県福岡市)


1/29-30 in 福岡 4軒め

季節限定の牡蠣の味噌クリームうどん。重くなりがちなクリーム系のイメージが一転した。白味噌と出汁が丸い輪郭を描く。押し付けがましいコクではなく優しい風味が続く。柚子の香り、マイクロリーフの軽い苦みも光っていた。料理としての精度が高いなあ。すごいなあ。おいしいなあ。

ごちそうさまでした。


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