17/05/07

京風お出汁のうどん居酒屋。「ちよまんみtokyo」(東京・京橋)


東京・京橋駅3番出口直結の京橋スクエアガーデン地下1階にある「ちよまんみtokyo」(運営:株式会社CHIYO)。お昼は京風うどんや丼物、夜はもつ煮やチキン南蛮などおつまみも加わる居酒屋に変身します。もちろんおうどんも。

きつねうどん700円を注文。(他のメニューを見ると「たらいうどん」もあるみたいです!グループでの訪問の際に食べてみたいものです)

デフォルトのトッピングに細切り茎わかめってめずらしいかも。

(キラキラと光るお揚げの油にそそられる~!)

少~しツイストがかかった麺はなかなかのじゃじゃ馬で、持ち上げると強張ってお箸から逃げちゃうタイプ。「絹糸1本」ならぬ、3本くらい残したような印象です。この日だけかもしれないので、また別の機会に試してみたいと思います。

お出汁は昆布を軸に宗田節、ウルメ、サバ節を使用。それぞれのうま味を効かせながらほんのり甘い仕立てで、西のお味を理想としているのが伝わってきます。穏やかでとってもおいしいお出汁。

ごちそうさまでした。


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