【2】琥珀色のだしは口福の味。かき揚げうどん「はつとみ」(東京都文京区)

「お薦めのうどん屋は?」とは、一番多くされる質問であると同時にもっとも悩む質問でもある。東京には約3000軒のうどん屋があるといわれるが、どれがその人にハマるかなんて見当もつかないのだ。

だが聞かれたからには、できるだけおいしい体験をしてもらいたい。そこで、うどんに関するいくつかの質問をしてから提案している(これを問診と呼ぶ)。 続きを読む