下北沢駅近く。デートや一人飲みと気楽に使えそうなうどん酒場。南口のヴィレッジヴァンガードの目の前だ。梅の花をモチーフにした赤い暖簾がかわいい。“梅の窓”、なんて素敵な店名だろう。 続きを読む
台湾で、うどん。「宮武讃岐烏龍麺」（台湾・台北）
いわゆる弾丸な台湾食べ歩き旅の最中、パートナーはお手洗いへ、私はうどん屋へ。どの国でも1杯はうどんを食べないと気が済まない。台湾ではうどんは「烏龍麺」と書く。インドネシアほどではないが、麺文化があるからか台湾とうどんの親和性は高いようで、街のあちこちで「烏龍麺」の文字を見かけた。
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ここから、釜玉。「功刀屋」（東京・旗の台）
旗の台駅からすぐ。以前の修業先での釜玉人気から、専門店で勝負しようと決めたご主人。
商店街のうどん屋さん。「ごろうどん」（福岡・天神）
在京福岡人のHさんお気に入りだというお店。「うどんといったらここ！」的なおらが店があるのは羨ましい。そういう拠り所のような存在が自分にもいつかできるといいな。
カレーうどんは出汁、個人的に。「葉隠」（東京・赤坂）
10～15軒といったところか。ビジネス街としてはうどん屋さん少なめ地帯だった赤坂。と思っていたけれど、今年一ツ木通りに新店の「しのだうどん」がオープンしたし、これからに期待。がんばれ～。
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暑い日、ほっと麦茶。「運ど運屋」（神奈川・鎌倉）
大船。鎌倉からの取材帰り。昼ごろからグアッと暑くなり、冷たいうどん目当てに駆け込んだ。テレビが静かに流れる大衆食堂的な店内。 続きを読む
小路のうどん酒場。「さぬきや」（東京・学芸大学）
学芸大学駅から徒歩5分。暮れどきの繁華街を抜け、静かな小路へもぐりこむ。和モダンな趣の「さぬきや」。昼は手打ちうどん屋、夜はうどん酒場となる。 続きを読む
鮨屋のうどん屋。「らんまる」（東京・不動前）
2018年2月1日openの「らんまる」。すぐ近くにある「鮨 りんだ」の大将、愛媛出身の河野さんが仕掛ける2号店だ。白木のカウンターを中心とし、さすが鮨屋の弟分的な造り。
朴訥の上州粉。「福福」（東京・八丁堀）
早めランチを八丁堀「福福」にて。上州の粉をつけスタイルでいただく。麺はわしむちっと素朴。
2019年3月15日手打ち記録（ネバリゴシ）
直近の自作で一番バチッとはまったやつ。チクゴイズミやアヤヒカリなんかと同じ母系を持つ低アミロース小麦なんだけど、 続きを読む